Comme son nom l’indique, la cuisine végétale privilégie les fruits et les légumes. Cela peut être des oléagineux, des légumineuses, des céréales, du soya, des fécules, des herbes et plantes aromatiques, des algues…
L’alimentation végétale présente de nombreux avantages. Ainsi, elle est très faible en gras saturés et en cholestérol. Elle comporte également beaucoup de fibres. Celles-ci aident dans la digestion et ont plusieurs bienfaits sur la santé. Focus sur quelques recettes de yogourt végétal gourmandes.
Le yogourt végétal aux amandes et aux noix de cajou
Pour une recette avec un yogourt végétal, le lait traditionnel est remplacé par un nouveau produit: le lait non animal. Cela peut être du lait de coco, d’amande, de soya, d’avoine, de noix de cajou… Comme ingrédients, on aura besoin de 3/4 de tasse noix de cajou (200 g), 4 tasses d’eau (1 litre) et 1 sachet de culture de yogourt.
Voici les étapes à suivre:
- tremper les noix de cajous dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter ;
- mettre les noix de cajous dans un blender ;
- ajouter l’eau et broyer jusqu’à avoir une texture homogène ;
- verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition, à feu mi-vif (mélanger continuellement) ;
- retirer du feu quand le point d’ébullition est atteint ;
- laisser refroidir à température ambiante durant 1 heure ;
- incorporer le sachet de culture de yogourt ;
- bien mélanger ;
- mettre la préparation dans un pot en verre ;
- déposer le couvercle sans le refermer ;
- laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 12 heures.
Ce délai écoulé, on aura un yogourt végétal bien gourmand.
Le yogourt végétal au soya
Cette recette nécessite 10 minutes de préparation et 8 heures de cuisson.
On aura besoin de 1 litre de lait de soya, 1 yogourt, 1 gousse de vanille, du sucre.
Les instructions à suivre sont:
- mélanger à froid le yogourt et le lait ;
- ajouter la gousse de vanille grattée ;
- placer dans une yogourtière pendant 9 heures ;
- laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur, le mieux serait de le laisser reposer toute une nuit.
Le yogourt végétal aux noisettes
Cette recette requiert 10 minutes de préparation et 9 heures de cuisson.
Comme ingrédients, on aura besoin de: 1 litre de lait de noisettes, 8 c. à s. de fécule de pomme de terre, 1 c. à c. rase d’agar-agar, 2 c. à s. de purée de noisettes, 1 ancien yogourt d’une précédente préparation et du sucre.
Les instructions sont les suivantes:
- délayer la fécule de pomme de terre dans le lait froid, dans une casserole ;
- ajouter l’agar-agar ;
- porter le tout à une légère ébullition pendant une vingtaine de secondes ;
- ajouter la purée de noisettes ;
- laisser refroidir ;
- ajouter le yogourt ;
- placer dans des pots et laisser tourner la yogourtière durant 9 heures ;
- laisser reposer pour une durée minimale de 2 heures.
